荠菜的功用与作用 这样吃它营养不流失(3)

【来源】十字花科荠菜分属树种荠菜Capsella bursa-pastoris (L.) Medic.，以竹叶入药。春末秋天搜集，洗净。

变成份

全株含草酸(oxalic acid)，甲酸(tartaric acid)，NAD(malic acid)，酸(pyruvic acid)，对氨基苯磺酸(sulfanilic acid)，精氨酸(arginine)，NAD(aspartic acid)，脯氨酸(proline)，蛋氨酸(methionine)，亮氨酸(leucine)，神经递质(glutamic acid)，赖氨酸(glycine)，丙氨酸(alanine))，胆固醇(cystine)，半脱氨酸(cysteine)，蔗糖(sucrose)，山梨糖(sorbose)，脂质(lactose)，胺(glucosamine)，山梨糖醇(sorbitol)，辛露醇(man-nitol)，侧金盏花醇(adonitol)以及钾、钙、钠、铁、氯、磷、钴。还含二氢非瑟素(dihydrofisetin)，酮类-4’-甲醚(kaempferol-4’-methylether)，槲皮素-3-甲醚(quercetin-3-methylether)，棉花皮素六甲醚(gossypetin hexamethyl ether)，香叶木茴香(diosmin)，3，4’，7-三苯基黄烷酮(garbanzol)，洋槐黄素别称刺槐乙素(robinetin)，无患子茴香(rutin)，木犀草素-7-无患子糖茴香 (luteolin-7-rutinoside)，胆碱(choline)，乙酸胆碱(acetylcholine)，棕榈酸(palmitic acid)，蓝茴香(sinigrin)，碱(sinapine)，育亨宾(yohimbine)，麦角克碱(ergocristine)，苹果酸(fumaricacid)。

【性味归经】辛，振。

【功能主治】凉血化痰，清热和利尿。用于肾结核尿血，产后子宫出血，月经过多，肺结核咯血，哮喘病，感冒发热和，肾炎水肿，泌尿系腹水，乳糜尿，肠炎。

【词汇用量】 0.5～2两。

【摘录】《全国中的草药汇编》

进食方法

在吕梁的山区，以及黄土高原地区。在夏天常用荠菜腌制变成酸菜，用以弥补夏天吃掉菜的不足和实质上。

春秋源泉季节,将好吃掉荠菜用开水熟过后捞起敲凉,滤掉水分,分别为数小份,用保鲜盒装好,装入冰箱浓缩。

夏天荠菜并不需要进食时,取出解冻,过开水,可做汤或凉拌,水煮.冬天也可以吃掉上秋季的青菜。

适宜人群

宜食

痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等症状症状宜食。高脂血症、哮喘、肺癌、肥胖症、白血病、肠癌及痔疮等症状症状也宜食。

忌食

便清泄泻及阴虚火旺者不须进食。此外，患有目疾、疮疡、热和感冒等症状者或体弱者也不须进食，便溏者慎食。

营养价值

种子蜂蜜援引蜂蜜，为煤油炸;榨出的煤油援引煤油;本种为优良的蜜源树种。

籽变成份摄取A、摄取B族、和摄取D很丰富。实际功用有提神醒脑，籽变成份大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，投身于机重要的氧化还原过程，能增加中枢神经系统中的氧含量，激发中枢神经系统对氧的利用，有提神醒脑，撤除眩晕的效用。

其次还有化痰化痰之功，能抗感染和预防传染病的发生，诱导芽孢有毒的毒性，倡导伤口愈合，比如说来来进行治疗感染性传染病。

还有开胃消食的效用，因为籽腌制后有一种特殊鲜味和甜味，能倡导胃、肠咀嚼功能，增进食欲，比如说来开胃，帮助咀嚼。

后还能明目利膈、宽肠通便，是因籽组织较粗硬、变成份类物质和大量进食纤维素，故有明目与宽肠通便的效用，可作为神经外科症状的食疗名噪一时，还可防疫痰，尤利于老年人及同样痰者进食。

籽在吃掉法方面也有很高的营养价值，沙拉里敲一点籽，会有一些辣味，应避免用得过多，因为其外皮凹凸不振而且甜浓重。

为了去掉一些甜，可以在烹饪前用开水焯一下。籽和大麦、蓝米、荞麦、豆类及豆类都可以独创，和沙司、面包糊两人做甜也非常不错。

籽比如说蒸、熟或炒等方式烹饪。籽腌制后甜鲜美，可以增进食欲，倡导胃肠咀嚼功能。

做汤时加入籽可以使菜肴略带微辣。籽疙瘩中的变成份食物纤维，可以倡导胃肠伸长。此外，籽是神经外科症状的食疗名噪一时。